De Dendê E Baianidade: A Mercadoria De Restaurantes De Comida Baiana Em Salvador

  • Autor: Taís de Santanna Machado
  • Editora: Paco e Littera

Sinopse

O que se observa é que a comida baiana permanece no cotidiano de moradores ao mesmo tempo em que se arma como bem cultural, sendo parte da economia de serviços que marca a Bahia, envolvida em novos rituais de consumo e de produção que atendem às demandas da alimentação contemporânea e de seu mercado.